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不同气候产区对酒石酸价格以及晶体的处理
编辑:河南万山化工产品有限公司   时间:2016-11-21

在那些比较寒冷的产区,酒石酸的价格也很稳定,由于冬天漫长所以导致葡萄在熟成时,含有酒石酸的话就容易结晶。这个时候酒窖的工作人员会等到明年的春天来临,气温变得温暖的时候,才把葡萄酒进行轻微的过滤,然后再安排工作人员把那些附着在木桶以及发酵罐里面的酒石酸晶体进行刮除。

  在气候温暖的产区,葡萄酒一般都不会出现酒石酸晶体,所以为了避免在葡萄酒运输或储存得过程中产生这种晶体,所以酿酒师会使用低温析出技术,也就是在装瓶前将酒液迅速冷却,然后加以过滤,继而让葡萄酒装瓶后可以防止酒石酸晶体的出现。当然对于这种方法,也有一些酿酒师是加以反对的,他们的理由是这种主动析出酒石酸的方法会破坏葡萄酒的结构,从而直接影响葡萄酒的品质,他们认为其实葡萄酒应该保留酒石酸晶体,而不是主动地进行人工干预,他们更崇尚在酿酒过程中,将人工干预的程度降至最低。

【用途一】L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂。

【用途二】用作生化试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂,也用于鞣革工业

【用途三】L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂,用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。利用其光学活性,作为化学拆分剂,用于制造抗结核病药物中间体DL-氨基丁醇的拆分;还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成;利用其酸性,作为涤纶织物树脂整理的催化剂,谷维素生产的PH调节剂。

【用途四】利用其络合性,用作电镀、脱硫、酸洗以及化学分析、医药检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂、印染的防染剂;利用其还原性,用作化学制镜的还原剂。照相的显影剂。还能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。


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